Bacon and Onions Muffins

360 gr di farina / 360 gr all-purpose flour

200 ml latte / 200 ml milk

200 ml olio di semi / 200 ml vegetal oil

6 uova / 6 eggs

2 bustina lievito per torte salate / 4 teaspoons baking soda

sale e pepe / salt & pepper

300 gr pancetta dolce saltata / 300 gr bacon (fried)

2 cipolle soffritte / 2 onions sliced and fried

200 gr parmigiano grattugiato / 200 gr grated parmesan cheese

Sbattere le uova con sale e pepe.

Beat the eggs with salt and pepper.

Unire il latte e l’olio.

Add milk and vegetable oil.

Unire la farina e il lievito setacciati. Mescolare bene.

Add the flour and the soda sifted together. Mix well.

Unire ora il bacon saltato, la cipolla e il formaggio e mescolare.

Add now the fried bacon and onions, the cheese and mix well.

Mettere in una sacca e riempire i pirottini.

Put in a syringe and fill in the muffin moulds.

Infornare per 18/20 minuti a 180°.

Bake 18/20 minutes at 180° C.