160 gr di farina / 160 gr all-purpose flour

4 cucchiai di cacao amaro / 4 tbs bitter cocoa

6 cucchiai di zucchero / 6 tbs granulated sugar

¼ cucchiaino di lievito per dolci / ¼ tsp baking soda

115 gr di burro a temparatura ambiente / 115 gr butter room temperature

1 uovo / 1 egg

450 gr formaggio spalmabile / 450 grams cream cheese

225 gr mascarpone / 225 grams mascarpone cheese

6 uova / 6 eggs

225 zucchero canna chiaro o granulato / 225 grams caster sugar

4 banane / 4 bananas

1 cucchiaino e mezzo cannella / 1.5 tsp ground cinnamon

2 cucchiai di rhum / 2 tbs rhum

Riscladare il forno a 170° C.

Pre-heat oven at 170° C.

In un mixer unire cacao, zucchero, farina e lievito, miscelare azionando il mixer. Unire ora il burro, azionare, infine unire l’uovo e azionare di nuovo. Si otterrà un impasto sodo e umido.

In a mixer, put flour, cocoa, sugar and baking powder, activate the mixer for a couple of seconds. Now add the butter, activate, finally add the egg and activate again for a couple of minutes, you will obtain a soft dough.

Foderare con questo composto il fondo (imburrato e infarinato) di una tortiera da 23 cm a cerniera con l’impasto. Cuocere per 15 minuti a 170°. Fare raffreddare.

Coat a greased 23 cm diamater baking pan base with the dough above. Bake for 15 minutes at 170° C. Set aside.

Nel frattempo sbattere i formaggi finché non saranno amalgamati.

Meanwhile whisk the cheeses until smooth.

Unire lo zucchero e poi le uova uno alla volta.

Add the sugar and then the eggs – one at a time.

Unire le banane schiacciate con una forchetta.

Add the bananas mashed.

Unire la cannella e il rhum.

Add the cinnamon and the rhum.

Versare sull abse nello stampo e infornare per circa 60 minuti.

Pour onto the baking tin over the chococlate base and bake for 60 minutes.

Fare raffreddare per almeno 12 ore in frigorifero prima di servire.

Let cool down and refrigerate 12 hours before serving,

E’ ottima se servita con una salsa toffee*

Great if serve with toffee sauce*

TOFFEE SAUCE

175 zucchero di canna
 (o 75 gr muscovado e 100 gr zucchero di canna) / 175 gr brown sugar (or 75 gr muscovado and 100 gr brown sugar)

225 gr panna
 / 225 gr fresh cream

1 cucchiaio di melassa / 1 tbs black treacle

55 gr burro / 55 gr butter

Unire zucchero, burro e metà della panna, portare ad ebollizione elasciare bollire circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e unire la panna restante e la melassa. Mettere da parte e tenere al caldo.

In a casserole, add the sugar, half of the cream and the butter and bring to boil .Let boil for 10 minutes stirring. Take out from heat, add the remaning cream and the black treacle. Set aside and keep warm.

100 gr burro / 100 gr butter

80 ml sciroppo d’acero / 80 ml maple syrup

4 banane / 4 bananas

200 gr zucchero muscovado / 200 gr muscovado sugar

4 uova / 4 eggs

vanillina / vanilla aroma

200 gr farina autolievitante / 200 gr self-rising flour

100 gr farina di mandorle / 100 gr ground almonds

1 cucchiaio bicarbonato / 1 tsp bicarbonate of soda

200 gr yogurt greco / 200 gr greek yoghurt

Accendere il forno a 150°.

Heat oven to 150° C.

Imburrare e foderare la tortiera. Versare metà dello sciroppo e coprire il fondo bene.

Butter and line with baking paper the base of a baking tin. Pour half of the syrup and coat the bottom of the tin.

Tagliare 3 banane per il lungo e metterle dalla parte tagliata nella tortiera.

Halve 3 bananas lenghtways and lay them cut-side down in the tin.

Mescolare farina, bicarbonato e mandorle. Conservare.

Mix flour, ground almonds and bicarbonate. Set aside.

Sbattere burro, uova, zucchero (setacciato), vanillina.

Beat together butter, eggs, sugar (sifted), vanilla.

Aggiungere le farine.

Add the flour mixture.

Unire lo yogurt.

Add the yoghurt.

Versare nello stampo coprendo le banane.

Pour into the tin and cover the bananas

Infornare e cuocere per circa 55/60 minuti. Provare con lo stecco che deve uscire asciutto.

Bake for 55/60 minutes. Check with a skewer: it must come out clean and dry.

Bucare con lo stecco la superficie e versare sopra l’altra metà dello sciroppo d’acero.

Poke the cake with the skewer and pour the remaining maple syrup.

Assorbito lo sciroppo (ci vorranno pochi minuti), e ancora calda sformare su un piatto. Servire tiepida.

Let it soak for a couple of minutes and then turn it out upside-down. Serve warm.

Banana Bread

300 gr farina / 300 gr all-purpose flour

1 cucchiaino di bicarbonato / 1 tsp bicarbonate of soda

2 uova / 2 eggs

120 gr di burro / 120 gr butter

un pizzico di sale / 1 pinch of salt

200 gr zucchero di canna / 200 gr caster sugar

4 banane / 4 bananas

70 gr di latte / 70 gr milk

2 cucchiaini di succo di limone / 2 tsp lemon juice

vanillina / vanilla extract

Scaldare il forno a 170°.

Pre-heat the oven to 170° C.

Montare il burro con lo zucchero.

Cream the butter with sugar.

Unire le uova, uno alla volta.

Add the eggs, one at a time.

Unire il succo di limone al latte in un bicchiere, mescolare e unire al composto.

Mix the lemon juice and the milk in a glass and add it to the mixture.

Ridurre le banane in poltiglia e unirle al composto.

Mash the bananas and add them to the mixture.

Unire vanillina, il bicarbonato e il sale. Mescolare bene.

Add the vanilla extract, the bicarbonate and a pinch of salt. Mix well.

Unire la farina.

Add the flour.

Versare in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e cuocere in forno per 1 ora.

Pour the mixture in a greased plum cake tin and bake for 1 hour.