Sarde a Beccafico

400 gr sarde già pulite e diliscate / 400 gr sardines cleaned and split

100 gr pane grattato
/ 100 gr breadcrumbs

50 gr di parmigiano grattugiato
/ 50 gr grated parmesan

2 cucchiai di pinoli / 2 tbs pinenuts

1 cucchiaio di uvetta sultanina / 1 tbs sulatanas

1 spicchio d’aglio
/ 1 garlic clove finely chopped

buccia e succo di 1 limone / grated lemon zest and juice of 1 lemon

olio d’oliva / olive oil

sale e pepe / salt and pepper

alloro q.b. / bay tree leaves as needed

Lavare il pesce sotto acqua corrente. Mettere da parte.

Wash the fish under running water. Set aside.

Prepariamo il ripieno delle sarde a beccafico: in un recipiente unire tutti gli ingredienti e mescolare, aggiungendo olio quanto basta ad ottenere un composto omogeneo.

Let’s prepare the filling of the sarde a beccafico: in a container put all ingredients and mix them well adding as much olive oil is needed to have a smooth mixture.

Mettere un cucchiaino di composto sulla sardina e arrotolarla delicatamente, disporla assieme alle altre in una pirofila.

Put one teaspoon of mixture on the sardine and roll it gently. Dispose ita long with the other, in a baking tray, putting half bay tree leaf in between.

Coprire con un filo di olio d’oliva e infornare per 15 minuti a 200°. Servire tiepide.

Add some olive oil on top and bake for 15 minutes at 200° C. Serve warm.