Piadina

500 gr farina / flour

90 gr di strutto / lard

2 cucchiaini di sale / teapoons salt

1 cucchiaino di bicarbonato / teaspoon of bicarbonate of soda

150 ml di acqua (o misto di acqua e latte) / 150ml of water (or half water and half milk)

Versare la farina in un recipiente, unire tutti gli ingredienti e iniziare a impastare con le mani fino ad ottenere un composto mediamente consistente. Lavorarlo premendolo con il palmo della mano per una decina di minuti. Avvolgere in pellicola trasparente e fare riposare in frigorifero per 3 ore almeno (meglio se una notte).

Pour the flour in a container, add all the ingredients and start mixing it with your hands until you create a dough consistent enough. Knead for 10 minutes. Cover it with a film and store it in fridge for 3 hours least (better if overnight).

Prendere una palla di impasto (dimensione di una palla da tennis), premerlo con le mani e con un mattarello iniziare a stenderlo cercando di dare una forma circolare (in caso tagliarla con un coltello aiutandosi con un piatto.

Take a piece of dough (dimension of a tennis ball), press it with your palm and start rolling it with a rolling pin trying to give it a round shape as much as possible. In case you can help yourself by using a plate as a shaper. 

Ora è pronta per essere cotta direttamente su una piastra (o una padella antiaderente), un paio di minuti per lato.

This is ready to be cooked on a pan with no fat, a couple of minute per side. Make sure it does not burn.

Ora è pronta per essere farcita.

Now it is ready for your preferred filling.

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Nella foto principale abbiamo fatto un “cascione”. Farcire la pasta stesa con gli ingredienti desiderati e chiudere a panzerotto. Sigillare i bordi e cuocere sulla piastra calda per 6 o 7 minuti girandoli spesso.

In the make picture it is shown a ‘cascione’. Fill the rolled out pasta with your desired ingredients (speck and fontina cheese / or any kind of filling you wish) close it as shown in pictures, seal the borders and cook it in a hot pan for 6/7 minutes turning them frequently.