Chicken Curry

600 gr di petto di pollo / 600 gr boneless chicken

mezza cipolla / half onion

2 spicchi d’aglio / 2 garlic cloves

2 cm di zenzero fresco / 2 cm fresh ginger

mezza banana / half banana

mezza mela / half apple

1 cucchiaio di farina / 1 tablespoon flour

sale e pepe / salt and pepper

3 cucchiai abbondanti di curry / 3 big tablespoons curry

400 ml di latte di cocco / 400 ml coconut milk

acqua (o latte) q.b. / water or milk

350 gr riso / 350 gr rice (Basmati) 

Tagliare il pollo a cubetti.

Cut the chicken into cubes.

Mettere 3 cucchiai d’olio in una casseruola e soffriggervi la cipolla, l’aglio e lo zenzero tritati (l’aglio lo si può anche lasciare intero ed estrarre a soffritto avvenuto).

Put 3 tablespoons of olive oil in a casserole. and fry the onion, the garlic and the ginger (all finely chopped).

Unire il curry e fare ravvivare le spezie nell’olio e negli aromi per un paio di minuti.

Add the curry and let fry a while to make the curry release its essences.

Unire la banana schiacciata con una forchetta e la mela tagliata a piccoli tocchetti.

Amalgamare il tutto.

Add the banana (mashed) and the apple roughly chopped. Mix well.

Unire il pollo velocemente spolverato di farina. Fare insaporire il tutto per una decina di minuti mescolando bene. Unire il latte di cocco e acqua o latte (1 bicchiere) fino a coprire la carne. Coprire e lasciare sobbollire mescolando di tanto in tanto fino ad assorbimento.

Now add the chicken roughly coated with the flour. Mix well and stir for 10 minutes. Add the coconut milk and add milk or water (1 glass) in order to cover the meat. Let simmer for 30 minutes, mixing every now and then.

A parte cuocere il riso. Sciacquare 350 gr di riso (meglio se basmati) sotto acqua corrente. Metterlo in una casseruola e coprirlo con 2 cm d’acqua. A fuoce medio portare a ebollizione coperto. Quando inizia a sobbollire mettere il gas al minimo e lasciarlo cuocere per il tempo necessario (dai 12 ai 15 min), fino all’assorbimento totale dell’acqua.

Aside cook the Basmati rice. Wash the rice in a drainer with running water. Put in a casserole and cover with cold water for 2 cm above the level of the rice itself. At medium-low heat bring to boil, once it starts boiling keep covered, put the heat to minimum and cook for 12-15 minutes until all water is absorbed.

Servire caldissimo.

Serve hot.