Coconut Chiffon

350 gr di farina / 350 gr all-purpose flour

350 gr di zucchero / 350 gr caster sugar

3 cucchiaini di lievito per dolci / 3 tsp baking powder

1 pizzico di sale / a pinch of salt

120 gr di olio di semi / 120 gr vegetable oil

7 uova / 7 eggs

190 gr d’acqua / 190 gr water

Vanillina / vanilla extract

1/2 cucchiaino di cremor tartaro / half tsp cream of tartar

100 gr di cocco grattugiato essiccato / 100 gr dried shredded coconut

Per la farcitura della Coconut Chiffon / For the Coconut Chiffon filling

100 gr meringhe sbriciolate (o mini-meringhe) / 100 gr meringue crumble or mini-meringues

100 gr di cocco grattugiato essiccato / 100 gr dried shredded coconut

600 gr panna da montare / 600 gr fresh cream

40 gr zucchero a velo / 40 gr icing sugar

Seguire il procedimento come indicato nella Vanilla Chiffon: http://www.eatwithmarco.com/index.php/vanilla-chiffon/. Unire delicatamente il cocco alla fine di tutto il procedimento.

Follow instructions as per Vanilla Chiffon: http://www.eatwithmarco.com/index.php/vanilla-chiffon/. Add the dried conconut as last action.

Da freddo tagliare orizzontalmente in tre dischi di uguale spessore.

Once cold, cut it horizontally into three separate discs.

Montare la panna con un cucchiaio di zucchero finché non sarà dura. Dividere la crema in due diversi contenitori. In una metà aggiungere le meringhe sbriciolate, nell’altra il cocco.

Whip the cream with 1 tbs of sugar until stiff. 

Divide equally the whipped cream into two bowls. Add the meringues to one of the two, and the coconut into the other.

Farcire i dischi e sovrapporli uno sull’altro.

Spread the meringue-cream mixture on each disc and lay one on the other.

Ora, farcire l’esterno con la panna e cocco.

Now, decorate the cake with the cream+coconut mixture.

Porre in frigorifero e servire dopo un paio d’ore.

Put in fridge and serve after a couple of hours.