Tomatoes and Feta Cheese Tatin

1 pasta brisée / 1 short crust patry

6/7 pomodori con ramo / 6 or 7 tomatoes

timo / thyme

alloro / laurel

150 gr feta / 150 gr feta cheese

100 gr zucchero / 80 gr sugar

4 cucchiai aceto balsamico / 4 tablespoons balsamic vinegar

2 cucchiai olio d’oliva / 2 tablespoons olive oil

sale e pepe / salt and pepper

Scaldare il forno a 210°.

Heat the oven to 210 degrees.

Lavare i pomodori e tagliarli in 4 o 6 parti (a seconda delle dimensioni). Metterli in una teglia con la buccia rivolta verso il fondo della teglia. Cospargere di timo, unire 1 cucchiaio d’olio, l’alloro e mettere in forno per 15 minuti.

Wash the tomatoes and cut the into 4 or 6 slices (according to the dimension of the tomatoes themselves). Put the in a baking pan peel down. Spread with thyme, 1 tablespoon of oilive oil, add laurel and put in the oven for 15/20 minutes until they get grilled.

Estrarre dal forno e levare la pelle. Fare sgocciolare per qualche minuto in un colino.

Take out from oven. Peel them out. And let drain in a drainer for 5 minutes.

In un’altra teglia, scioglierelo zucchero con un pochino d’acqua e caramellare. Togliere dal fuoco e bagnare con l’aceto balsamico e 1 cucchiaio di olio d’oliva

Meanwhile in a baking pan melt the sugar down with some water. When it is caramel colour, take away from heat and pour the vinegar and the remaining olive oil.

Ora disporre i pomodori nella teglia. Spargere la feta sbriciolata con le mani. Coprire con la pasta.

Now put the tomatoes into the baking pan. Cover with the pastry.

Cuocere da 20-25 minuti, sformare subito appena fuori dal forno.

Cook for 20-25 minutes in the oven at 180°, turn upside down in a plate as soon as you take it out from the oven.