250 gr quinoa / 250 gr quinoa

mezzo peperone giallo / half green pepper

mezzo peperone rosso / half red pepper

mezza cipolla / half red onion

14 foglie di menta / 14 mint leaves

10 foglie maggiorana fresca / 10 leaves fresh marjoram

Succo di 2 limoni / juice of 2 lemons

3 cucchiai di granatina / 3 tbs grendine

5 cucchiai olio d’oliva / 5 tbs olive oil

Bollire la quinoa (3 tazze d’acqua salata e in ebollizione per 1 tazza di quinoa). Cuocere 15 minuti circa. Scolare e fare raffreddare.

To prepare Mint and Grenadine Quinoa, boil the quinoa (3 cups of boiling salted water every cup of quinoa). Cook for 15 minutes circa. Drain and cool down.

A parte mettere la maggiorana, metà della menta tagliate grossolanamente, la cipolla a pezzi, il succo di limone e la granatina in un piccolo recipiente. Lasciare insaporire per mezz’ora.

In a container, put half of the mint, the marjoram, the onion chopped roughly. Add the lemon juice and the grendine. Set aside for at least 30 minutes.

Nel frattempo tagliare i peperoni a piccoli cubetti.

Meanwhile cut the peppers into small cubes.

In un recipiente mettere la quinoa, i peperoni e versare sopra il condimento filtrato. Mescolare bene. Unire l’olio e la mente rimasta tagliuzzata.

In a container, put the cold quinoa, the peppers and add the lemon and grenadine mixture (drained). Toss well. Add the oil and the remaining mint roughly chopped.