6 persone / Serves 6

1h 30 mins

250 gr quinoa / 250 grams quinoa

2 zucchine / 2 zucchinis

3 cipollotti / 3 spring onions

100 gr ricotta / 100 grams ricotta cheese

2 uova /  2 eggs

1 cucchiaio di farina / 1 tbs flour

2 cucchiai di olio d’oliva / 2 tbs olive oil

Sale e pepe / salt and pepper

Facoltativo / at tour choice:

½ cucchiaino curcuma o zafferano / half tsp turmeric or saffron

1 cucchiaino origano / 1 tsp oregan

100 gr semi di sesamo / 100 grams seasme seed

Cuocere la quinoa come da indicazioni.

Boil the quinoa as per instructions.

Tritare i cipollotti e soffriggerli.

Chop finely the onions and fry them in a pan.

Tagliare le zucchine e julienne e aggiungerle alle cipolle.

Stick the zucchini and add them to the onions.

Cuocere per circa 10 minuti. Salare, pepare e far raffreddare.

Fry them for 10 minutes circa. Season with salt and pepper. Cool down.

In un recipiente mettere le zucchine saltate. Unire tutti gli altri ingredienti (escluso i semi di sesamo) e impasatre.

In a container put the cooled zucchini. Add all other ingredients excluding the sesame seeds and knead.

Dividere il composto in 12 (o 6 se li volete più grossi) parti e formare gli hamburger. Panarli con i semi di sesamo. E cuocere in forno caldo (200° C) per circa 20 minuti. Servire a piacere.

Divide the mixture into 12 (or 6 if you want them bigger) balls and make the hamburger. Coat them with the sesame seeds. Cook them in hot oven (200° C), for 20 minutes. Serve.