4 uova / 4 eggs

40 gr parmigiano grattugiato / 40 gr grated parmesan cheese

2 porri / 2 leeks

Sale e pepe / salt and pepper

3 cucchiai d’olio d’oliva / 4 tbs olive oil

Pulire e tagliare a fettine i porri.

Clean and slice the leeks.

In una padella scaldare l’olio a fuoco basso e unire i porri.

In a pan heat the oil on low heat and add the leeks.

Cuocere per 10 minuti a fuoco medio-basso unendo 2 cucchiai d’acqua.

Smmer for 10 minutes at medium-low heat, and add 2 tbs of water.

Nel frattempo sbattere leggermente le uova con il parmigiano e un pizzico di sale.

Meanwhile beat lightly the eggs with the parmesan and a pinch of salt.

Quando i porri tendono a diventare traslucidi, unire le uova.

When leeks are translucid, add the eggs. 

Cuocere a fuoco medio-basso per altri 8/10 minuti. Mescolare frequentemente. Quando raggiungono una consistenza cremosa sono pronte. Pepare e servire.

Cook at medium-low heat and stir frequently. When the consistence is creamy they are ready. Serve with a pinch of ground pepper.

Pasta porri e salsiccia

500 gr pasta fusilli

2 porri / leeks

250 gr salsiccia / pork sausage meat

mezzo bicchiere di vino / half glass white wine

sale e pepe / salt & pepper

olio d’oliva / olive oil

Cuocere la pasta.

Cook the pasta.

Nel frattempo, tagliare i porri a rondelle e saltarli con olio d’oliva in una padella.

Meanwhile, slice the leeks and stir fry them in a pan with 2 tablespoons of olive oil.

Aggiungere la salsiccia a pezzetti.

Add the pork sausage meat crumbled.

Fare evaporare i liquidi di cottura e bagnare con il vino bianco, fare sfumare per 5/10 minuti.

Make the sausage juice evaporate and then add the wine, let it evaporate for 5/10 minutes.

Aggiungere la pasta e saltare per un paio di minuti. Servire con un poco di ricotta salata garttugiata.

Add the pasta and pan fry for a couple of minutes. Serve if you like with shaved matured ricotta cheese.