Pineapple Cake

4 uova / 4 eggs

200 gr zucchero / 200 gr caster sugar

vanillina / vanilla flavour

200 gr farina / 200 gr flour

2 cucchiaini lievito / 2 teaspoons baking powder

125 gr burro / 125 gr unsalted butter

6 fette di ananas in scatola sgocciolate / 6 slices of canned pineapple drained

6 ciliegie candite / 6 glacé cherries

TOPPING

40 gr burro / 40 gr unsalted butter

2 cucchiai zucchero Muscovado / 2 tablespoons Muscovado sugar

2 cucchiai zucchero semolato / 2 tablespoons catser sugar

1 cucchiaio d‘acqua / 1 tablespoon water

60 gr burro / 60 gr unsalted butter

Prepararare lo sciroppo per la base / Prepare the Topping

Mettere in una piccola casseurola tutti gli ingredienti per lo sciroppo (escluso il burro). Portare ad ebollizione e fare bollire per 5 minuti. Unire il burro, fare sciogliere bene e fare sobbollire per 10 minuti. Versarlo nella teglia da 23 cm foderata di carta forno.

In a small casserole put all ingredients for the topping (excluding the butter). Simmer for 5 minutes. Add the butter and simmer for other 10 minutes. Pour into the baking pan coated with baking paper.

Disporre le fette di ananas e mettere al centro le ciliegie.

Arrange the pinapple slices and the cherries in the centre.

In un reciepiente posto a bagno maria sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina per circa 10 minuti finché ben spumose.

In a bowl placed in a casserole (in bain-marie) beat the eggs with the sugar and the vanilla flavour for 10 minutes or until very stiff. 

Unire poco alla volta aiutandosi con un cucchiaio la farina, ora unire il burro sciolto.

Add the flour and the baking powder using a wooden spoon. Add the melted butter.

Versare sulle fette di ananas e informare a 160° per circa 1 ora.

Pour the mixture on the pinapple slices and bake at 160° for 1 hour circa.

Una volta estratta attendere 5 minuti e rovesciarla su un piatto da portata. Togliere la carta forno e lasciare freddare. Servire.

Once out of the oven, cool down for 5 minutes and turn out on a plate. Peel the baking paper. Cool down completely and serve.