Serves 4

Ready in 25 minutes

4 salmon fillets (150 grams each)

30 grams poppy seeds

1 egg white

3 tbs extra virgin olive oil

salt and pepper

Season with salt and pepper the salmon fillets. Lay them on a dripping pan covered with parchment paper (greased with 1 tbs olive oil).

Beat lightly the egg white and brush the top of each salmon fillet with it. Cover with the poppy seeds.

Bake for 15 minutes at 220° C.

Take out from oven and let it rest for 3 or 4 minutes before serving with any side.

Ideal with baked yellow zucchini (easily baked in oven at 180° C for 30 minutes seasoned with olive oil, salt, pepper a half glass of water). Season with fresh extra virgin olive oil.

Lemon Poppy Seeds Cake

Le quantità sono per uno stampo da plum cake standard: raddoppiare le dosi se la fate in una tortiera tonda alta o quadrata.

Quantities for a standard plum-cake mould: double quantities if you use a square or round mould

Base:

190 gr burro / 190 g butter

165 gr zucchero / 165 g caster sugar

vanillina / vanilla flavour

3 uova / 3 eggs

2 cucchiai olio di semi /2 tablespoons vegetal oil

375 gr farina / 375 g flour

1 bustina di lievito / 1 tablespoon baking powder

Copertura / Icing:

200 gr zucchero a velo / 200 g icing sugar

succo di un limone / juice of 1 lemon

30 gr burro fuso / 30 g butter melted

*Al limone (vedi alternative sotto) / Lemon Cake (see alternatives below):

2 cucchiai di semi di papavero / 2 tablespoons poppy seeds

2 cucchiai abbondanti di scorza di limone grattugiata / 1 tablespoon grated lemon zest

A piacere qualche goccia di essenza di limone /  some drops of lemon essence

Lavorare burro con zucchero e montare bene fino ad ottenere una crema soffice. Unire le scorze di limone e l’essenza di limone. E l’olio.

Beat the butter with the sugar until it gets into a soft cream. Add the lemon zest and the lemon essence. Then add the oil.

Unire vanillina e le uova uno alla volta, non mettere il seguente se il precedente non è amalgamato bene.

Add the vanilla flavour and one by one the eggs (do not add the following egg until the    previous one is mixed well into the butter).

Ora unire i semi di papavero.

Now add the poppy seeds.

Setacciare la farina e il lievito e unirli al composto sopra. Mescolare bene con un cucchiaio.

Sieve the flour and the baking powder and add it to the mixture. Mix well.

Versare in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocere a 160° per 1 H circa.

Put in a plum cake mould and put in the oven at 160 degrees for 50-60 minutes.

Per la glassa unire tutti gli ingredienti e mescolare bene. Spalmarla con una spatola. A piacere cospargere di altri semi di papavero

For the icing mix well all the ingredients and spread on the top throughtly. Sprinkle the top with some poppy seeds.

Togliendo limone e semi di papavero, puoi farla anche:

all’Arancia: aggiungi 3 cucchiai di scorza d’arancia al passaggio 1;

al Cocco: unisci 200 gr di farina di cocco appena concluso il passaggio 2;

If you substitute the lemon zest and the poppy seeds, you can also prepare:

Orange cake: by adding 3 tablespoons of grated orange zest after point 1;

Coconut cake: adding 200 g of coconut powder after passage 2;