Red Velvet Cake

Ti servirà uno stampo da 20 o da 23 cm di diametro

You will need a baking tin 20 or 23 cm diameter.

225 gr burro / 225 gr unsalted butter

4 cucchiai di acqua / 4 tbs water

55 gr cacao / 55 gr cocoa

125 ml di latte / 125 ml milk

125 ml yoghurt bianco / 125 ml plain yoghurt

vanillina / vanilla flavour

2 cucchiaini colorante rosso / 2 teaspoon red colour

280 gr farina / 280 gr all-purpose flour

55 gr maizena / 55 gr corn starch

1 cucchiaino e mezzo lievito / 1 and half tsp baking powder

280 gr zucchero / 280 gr granulated sugar

Copertura / Topping

400 gr formaggio spalmabile / 400 gr cream cheese

80 gr burro / 80 gr unsalted butter

6 cucchiai zucchero / 6 tbs granulated sugar

vanillina / vanilla flavour

In un recipiente messo a bagno-maria sciogliere il burro con il cacao e l’acqua.

In a container put in bain-marie melt the cocoa with the water and the butter.

Sbattere leggermente le uova con lo zucchero.

Beat lightly the eggs with the sugar.

Unire il colorante in polvere rosso.

Add the red colour powder.

Unire il composto di cacao e burro.

Add the cocoa-butter mixture.

Unire le farine e il lievito.

Add the two flours and the baking powder.

Ora unire il latte e lo yoghurt mesolcate precendentemente assieme.

Now add milk and yoghurt mixed together beforehand.

Versare nelle tortiere metà composto in 2 infornate se usate lo stampo da 23 cm oppure 1/3 dell’impasto in 3 infornate se usate lo stampo da 20 cm.

Pour into the baking tin 1/3 of the mixture (for 3 discs if you use a 20 cm tin) or half of it if you use a 23 cm tin (in this case you will have 2 discs).

Cuocere a 170° per circa 30 minuti. Fare raffreddare.

Bake at 170° for 30 minutes circa. Cool down.

Preparare la crema di formaggio mescolando tutti gli ingredienti assieme.

Prepare now the cheese cream by mixing all the ingredients together.

Spalmare 1/4 della crema sul primo disco, coprire con un altro disco, spalmare ancora 1/4 e finire con il terzo disco.

Spread 1/4 of the cream on the first disc, put another disc on top. Spread another 1/4 of cream and finish with the last disc. 

Fissare con 2 spiedini. E con la crema restante coprire tutta la torta.

Block the cakes with a couple of skewers. And with the remaining cream top the whole cake.