Pasta/Pastry

200 gr farina autolievitante / 200 gr self-rising flour

100 gr amido di mais / 100 gr corn four

120 gr zucchero a velo / 120 gr icing sugar

180 gr burro / 180 gr butter (room temperature)

1 uovo e 1 rosso / 1 egg and 1 egg yolk

Latte / milk as needed

Crema di ricotta/Ricotta cream

500 gr di ricotta / 500 gr ricotta cheese

200 gr formaggio da spalmare / 200 gr cheese spread

100 gr di zucchero / 100 gr caster sugar

vanillina / vanilla extract

1 uovo / 1 egg

2 cucchiai zucchero a velo / 2 tbs icing sugar

Riscaldare il forno a 150°.

Pre-heat oven at 150 degrees C.

Mettere tutti gli ingredienti per la pasta in un recipiente e amalgamare con le dita e poi con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Metterne 1/3 in frigorifero.

Put all ingredients for the pastry in a bowl and mix the first with your fingers and then with the full hand, until everything is mixed well. Put 1/3 of the pastry into the fridge.

Prendere l’impasto e stenderlo col mattarello tra due fogli di carta da forno. Togliere il primo foglio e rivoltare la pasta all’interno dello stampo a cerniera imburrato e foderato di carta forno. Foderare la tortiera eliminando il foglio di carta forno superiore. Mettere in frigorifero.

Roll the dough out between 2 sheets of baking paper. Remove the top layer and coat the baking tin with the dough (removin the top-layer of baking paper. Refrigerate.

In un recipiente mettere i formaggi con lo zucchero e la vanillina e sbattere con un mixer per togliere gli eventuali grumi. Incorporare l’uovo.

In a bowl put the ricotta and cream cheese, the vanilla extract and the sugar and mix with a mixer until blended. Add the egg.

Versare la crema nella tortiera.

Pour the cheese cream into the coated baking tin.

Con la pasta trattenuta all’inizio ripetere il procedimento sopra, stenderla e coprire la crema. Sigillare i bordi.

Roll the left dough out and cover the cake, and press edges to seal the cake.

Cuocere in forno per 50 minuti o finché non sarà dorata. Spegnere il forno e lascviare raffreddare completamente in forno.

Bake for 50 minutes or until golden brown. Turn off oven and let cool down inside the oven.

Estrarre, porre in frigorifero per almeno 4 ore prima di sformarla. Spolverare di zucchero a velo e servire.

Refrigereate for at least 4 hour before taking it out from the tin. Dust with icing sugar and serve.