500 gr di lenticchie lessate (250 gr se secche) / 500 gr boiled lentils (or 250 grams dried)

200 gr feta / 200 gr feta cheese

1 piccolo scalogno / 1 small shallot

1 cucchiaio di coriandolo tritato / 1 tbs chopped coriander 

Succo di 1 limone / 1 lemon squeezed

4 cucchiai d’olio d’oliva / 4 tbs olive oil

Pepe / Pepper

Bollire le lenticchie per 25 minuti in acqua non salata. Salare solo dopo circa 20 minuti.

Cook the lentils in hot water for 25 minutes. Add salt only after 20 minutes. 

Quando sono ancora tiepide unire lo scalogno, il pepe, l’olio e il succo di limone. Fare raffreddare.

When still warm, add the shallot, the pepper, the oilve oil and the lemon juice. Let cool down.

Prima di servire, impiattare le lenticchie, e mettere sopra la feta sbriciolata. Spolverare con il coriandolo. Aggiungere un filo d’olio e servire.

Put the lentils in a plate, sprinkle the feta cheese chuncks on top. Sprinkle the coriander. Add a bit of olive oil and serve.