Tomato Soda Bread

150 gr gorgonzola / 150 gr gorgonzola cheese

100 gr passata di pomodoro / 100 gr tomato puree

3 uova / 3 eggs

200 gr farina / 200 gr flour

4 cucchiai d’olio d’oliva / 4 tbs olive oil

sale e pepe / salt & pepper

1 bustina lievito per torte salate / 1 tbs baking soda

In un recipiente mettere la farina con il lievito, l’olio e unire le uova. Incorporare bene con una frusta. Unire sale e pepe.

In a container mix the flour with the baking soda, the olive oil, and add the eggs. Mix well using a whisk. Add salt and pepper.

Unire la passata di pomodoro.

Add the tomato puree.

Unire il gorgonzola schiacciato con una forchetta. Sempre con la frusta incorporare bene.

Now add the gorgonzola crushed with a fork. Mix well using the whisk.

Versare in uno stampo da plum-cake.

Pour into a plum cake mould.

Cuocere in forno per circa 45 minuti a 170°.

Bake 45 minutes at 170°C.

Servire tiepido. Ottimo con un filo dìolio d’oliva.

Serve warm. It tastes even better if accompanied with olive oil.