Red Wine Stew

800 gr di spezzatino (meglio se da cappello del prete) / beef cut in cubes

1 lt vino rosso / red wine

1 cipolla grande / big onion

4 carote / carrots

1 spicchio d’aglio / clove of garlic

2 foglie di alloro / leaves of laurel

20 chiodi di garofano / 20 cloves

1 cucchiaio di timo / tablespoon thyme

1 cucchiaino di sale grosso / salt

Olio d’oliva / olive oil

1 dado / stock cube

Pulire la cipolla e steccarla con i chiodi di garofano. Tagliare le carote a rondelle.

In un recipiente unire tutti gli ingredienti (tranne il dado e l’olio) e coprire con il vino rosso. Lasciare riposar eper una notte intera.

Peel the onion and stick into it the cloves as shown in the picture. Cross cut the carrots into  slices of 3-4 mm each. Put all ingredients (exlcluding the stock cube and the olive oil) in a container and cover with the red wine. Put into the fridge overnight.

Il giorno dopo separare le verdure dalla carne e trattenere il liquido.

The following day spearate vegetables from the meat and retain the wine.

Togliere i chiodi di garofano dalle cipolle tritarle grossolanamente e soffriggerle con dell’olio. Unire le carote e cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Unire la carne e rosolarla, quando inizia ad asciugare unire mezzo bicchiere del vino trattenuto.

Take away the cloves from the onion and chop it. Fry them into a casserole. Add the carrots and cook for 10 minutes at medium heat. Add the meat and fry it until the liquid is gone. Add half glass of the wine you retained. 

Fare evaporare benissimo. Una volta evaporato unire il resto del vino, coprire e cuocere per 1,5/2 ore a fuoco medio-basso, girando di tanto in tanto. Unire il dado Se si dovesse asciugare troppo unite dell’acqua. Spegnere e servire dopo una decina di minuti.

Evaporate. And then add the remaining wine, cover with a lid and let simmer at low heat for 1 hour and a half to 2 hours. If it gets too dry add some water. Take away from fire and serve 10 minutes later.

Nell’immagine è servito con puré di patate.

In the picture it is served with mashed potatoes.