600 gr farina
250 gr burro
acqua fredda q.b.
40 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 rosso d’uovo
Farcitura:
1 cucchiaio di cannella macinata
succo di mezzo limone
100 gr di zucchero
1 pizzico di sale
60 gr di burro
30 gr maizena
facoltativo: mezzo cucchiaino di noce moscata
Sbucciare le mele e tagliare in 10/12 spicchi uguali. Mettere le mele in un recipiente, unire lo zucchero, il sale, la cannella (e la noce moscata). Lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 30-40 minuti.
In un recipiente mettere la farina, il sale e lo zucchero. Unire il burro ancora freddo.
Iniziare a lavorare il tutto con le mani rompendo il burro con forza. Dopo qualche minuto l’impasto inizierà a fare grossi grumi. Unire ora, poco alla volta e sempre impastando l’acqua fredda finché non si formerà una palla abbstanza soda.
Prenderne 3/5 dell’impasto (mettere in frigorifero il resto), e stenderla tra 2 fogli di pellicola trasparente (questo vi eviterà di romperla quando la trasferite nella tortiera).
Togliere la pellicola sopra e rovesciare l’impasto steso nella tortiera e foderarla.Togliere a questo punto anche l’altro foglio di pellicola. Mettere in frigorifero per mezz’ora.
Accendere il forno a 200°.
Unire il burro e farlo sciogliere. Ora, le mele avranno rilasciato parecchio liquido, filtrarlo e metterlo in una piccola casseruola. Farlo bollire finché non si addenserà parecchio (quasi caramellizzato).
Unire la maizena alle mele e mescolare bene. Ora versare lo sciroppo.
Versare le mele ora nella tortiera foderata. Stendere la pasta rimanente e coprire le mele.
Stendere la pasta avanzata tra due fogli di pellicola e coprire la apple pie. Chiuderla e decorarla come indicato nelle foto.
Cuocere per 45 minuti.
