4 persone
Pronte in 1 ora e mezza
500 gr baccalà
1 cipolla
2 patate bollite
mezzo bicchiere olio d’oliva
2 uova sode
1 spicchio d’aglio tritato
100 gr olive snocciolate
Lasciare il baccalà in ammollo in acqua fredda (tenerlo in frigorifero) per 24-48 ore cambiando l’acqua ogni 8 ore circa.
Mettere il baccalà in una casseruola e coprire con acqua fredda. Portare il tutto ad ebollizione. Non appena comincia a bollire togliere dal fuoco e scolare. Lasciare raffreddare.
Nel frattempo bollire le patate e affettarle (fette da circa 1 cm). Tenere da parte.
Taglare le cipolle a fettine sottili e farle appassire in 2 cucchi di olio finché non saranno traslucenti. Unire l’aglio, cuocere un paio di minuti e ritirare.
Riscaldare il forno a 200°.
Una volta freddo, pulire la pelle e togliere le spine dal baccalà e sbriciolarlo in un recipiente.
Unire le cipolle e il pepe.
Unire le olive.
Amalgamare il tutto.
Oleare un piccolo stampo e riempirlo con il pesce. Coprire con le fette di patate.
Rovesciare in una tegli da forno foderata di carta forno.
Infornare per circa 20 minuti. Servire.
