5 litri di acqua
1,5 kg di biancostato di manzo (possibilmente col grasso e le ossa)
3 carote
2 cipolle
3 gambi di sedano
2 dadi
1 cucchiaio sale grosso
Mettere tutto a freddo nella pentola e portare a ebollizione. Dall’ebollizione in poi tenere il fuoco al minimo e cuocere coperto per almeno 4 ore. Il grasso che affiora dà sapore al brodo per cui non toglietelo. Se però lo preferite più leggero basta attendere che si raffreddi e togliere il grasso solidificato con una schiumarola.
