per 14 canelé grandi o 40 di piccola dimensione
NOTA: occorre lo stampo per canelé
500 ml latte
2 uova
2 rossi d’uovo
125 gr farina
250 gr zucchero a velo
60 gr burro
un pizzico di sale
3/4 cucchiai di rhum
1 cucchiaino di vanillina
In una casseruola mettere il latte e il burro e portare ad ebollizione.
A parte unire farina, zucchero, sale e vaniglia, unire le uova e i rossi tutti in una volta e mescolare con una frusta.
Aggiungere il latte bollente e mescolare bene. Lasciare raffreddare.
Una volta freddo, unire il rhum e mettere in frigorifero per 12 ore.
Passato il tempo, versare negli stampi imburrati (se di silicone non occorre imburrare).
Cuocere in forno a 250° per 8/9 minuti, poi abbassare a 180° e cuocere circa 1 ora (il tempo di cottura è identico a prescindere dalle dimensioni degli stampi). Se usate stampi di metallo ridurre le temperatura di 10°.
Sformare quando ancora caldi. Serve warm.
