Base:
300 gr biscotti al cacao
1 cucchiaio di cacao amaro
180 gr di burro
Farcitura:
800 gr di formaggio spalmabile
280 gr di zucchero
3 cucchiai di amido di mais
5 uova
200 gr di panna acida
200 ml di panna
1 bustina di vanillina
100 gr di cioccolato bianco
Copertura:
100 gr cioccolato al latte
70 gr panna liquida
Sbriciolare i biscotti e impastarli con il burro fuso e il cacao. Si otterrà un impasto umido.
Foderare il fondo (imburrato e infarinato) di una tortiera da 23 cm a cerniera con l’impasto. Tenere in frigorifero.
Nel frattempo mescolare la maizena con lo zucchero.
Sbattere il formaggio per 7/8 minuti con la vanillina.
Unire la miscela di maizena e zucchero.
Unire le uova, uno alla volta.
Ora unire la panna acida e la panna liquida.
Sciogliere il cioccolato bianco a bagno maria. Quando è sciolto aggiungerlo alla crema di formaggio.
Versare la miscela sopra il fondo di biscotto.
Cuocere in forno per 1h a 170° C. Lasciare raffreddare e porre in frgorifero per 4 ore, meglio se per una notte.
Prepariamo la ganache: Spezzare il cioccolato e metterlo in un recipiente. A parte fare bollire la panna, una volta in ebollizione versarla sul cioccolato e lasciare per una decina di minuti in infusione. Passato questo tempo con una frusta, mescolare energicamente e amalgamare il tutto.
Versare la ganache sulla torta e fare raffreddare un paio d’ore prima di sevrire,
