Per 6 spiedini
500 gr pollo
18 punte d’asparagi*
1 tazza di salsa di soia
1 tazza di saké
3 cucchiai di zucchero
stuzzicadenti
*la ricetta originale prevede i porri
Versare in un pentolino la soia, il sake e lo zucchero e portare a ebollizione finché non si riduce della metà circa.
Nel frattempo tagliare il pollo a cubetti da max 3×3 cm e accorciare le punte d’asparagi a 4 cm di lunghezza. Preparare gli spiedini come nelle foto.
Ora, mettere un filo di olio nella padella calda e adagiare gli spiedini, fare scottare da entrambi i lati e iniziare a versarvi sopra poco liquido, rigirarli frequentemente, non devono mai bruciare né lo zucchero deve caramellare. Man mano che il liquido si assorbe aggiungerne poco alla volta (sempre qualche goccia alla volta), fino a cottura del pollo (10 minuti).
Servire caldissimi.
