600 gr farina ‘0’
60 ml acqua tiepida*
7 gr lievito di birra secco*
120 gr di burro
70 gr di zucchero
110 ml di latte
un pizzico di sale
1 cucchiaino di vanillina
2 uova
* in alternativa sostituite il lievito di birra con 200 grammi di lievito madre e 40 ml d’acqua
vedi: http://www.eatwithmarco.com/index.php/lievito-madre-natural-yeast/
Farcitura:
100 gr zucchero
50 gr zucchero di canna
3 cucchiai cannella
80 gr di burro
Glassa:
100 gr zucchero a velo
40 gr burro
acqua q.b.
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.
Sbattere burro e zucchero.
Unire il resto degli ingredienti (vanilla, uova, latte, lievito e metà della farina farina). Impastare con l’impastatrice. Unire la farina restante e lasciare impastare per 15 minuti.
Trasferire in un recipiente oliato e fare lievitare in posto tiepido e coperto per 1h30/2 ore.
Mescolare in una tazza gli zuccheri e la cannella indicati negli ingredienti della farcitura. Fare sciogliere il burro per 15/20 secondi nel microonde.
Prendere la pasta, impastarla di nuovo e stendere fino a ca. 3 mm (circa 30×40 cm). Spennellare con il burro fuso. Spolverare con la miscela di zucchero e cannella. Arrotolare e tagliare a fette da ca. 2,5 cm cadauna.
Disporre in una teglia imburrata (tenerli distanziati 2-3 cm perché tendono a lievitare parecchio. Lasciare a riposo in luogo tiepido per 1h circa.
Infornare a 180° per circa 25 minuti.
Mentre sono in forno preparate la glassa mescolando il burro fuso con lo zucchero (allungando con acqua se necessario), fino ad ottenere una crema soffice e compatta.
Appena sfornati lasciare a riposo 10 minuti e con un cucchiaino glassarli. Servire tiepidi.
