Dose per circa 200 gr di crema (circa 10/12 cucchiai)
Pronto in 30 minuti
4 scalogni
3 radici fresche di curcuma (se non la trovate mettere un cucchiaio di curcuma in polvere in più)
2 cucchiai di curcuma in polvere
1 cucchiaio di semi di coriandolo
3 peperoncini rossi, se volete puliti dai semi
6 cm di zenzero grattugiato separatamente
4 spicchi d’aglio
3 radici di citronella (lemongrass) pelati (dovete usare il centro quello più morbido
1 cucchiaio di curry
2 cucchiai di pasta di gamberetti (si trova nei supermercati internazionali)
1 tsp salt
Acqua (q.b.)
In realtà occorrerebbe usare un mortaio e con molta pazienza e tempo iniziare a pestellare prima le spezie poi le verdure. Tuttavia, un buon frullatore può risolvere il problema e aiutarvi ad avere un yello curry in pochi minuti. Quindi frullate tutto assieme aggiungendo quanta acqua serve per ottenere una consistenza compatta ma cremosa.
Si usa immediatamente o si congela in mini porzioni.
La dose è di un cucchiaio abbondante per persona.