Tempo: 2 ore
60 gr caco amaro
100 gr zucchero muscovado*
230 ml acqua bollente
130 gr burro
140 gr zucchero
230 gr farina
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiano bicarbonato
vanilllina
2 uova
* si tratta di zucchero di canna grezzo non raffinato. E’ più fine e umido dello zucchero di canna, si trova facilmente nei negozi specializzati.
COPERTURA
100 ml acqua
35 gr zucchero muscovado
170 gr burro
300 gr cioccolato fondente
In un recipiente unire il cacao setacciato, lo zucchero Muscovado e diluire con l’acqua bollente fino ad ottenere un liquido denso e senza grumi. Fare raffreddare.
Setacciare la farina con lievito e bicarbonato e mettere da parte.
Ora, sbattere il burro con lo zucchero bianco, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Unire la vanillina e le uova uno alla volta. E in seguito la farina.
Ora unire il liquido con il cacao. Incorporare bene.
Dividere il composto in egual misura in due tortiere della stessa dimensione (max 22 cm diametro), o cuocerle in due tempi. Infornare a 170° per 30 minuti. Fare raffreddare bene.
Mentre le basi sono in forno preparare la copertura. Tagliare il cioccolato fondente grossolanamente e metterlo in un recipiente. A fuoco basso fare bollire l’acqua, il burro e lo zucchero Muscovado e una volta in ebollizione versarlo sul cioccolato. Mescolare e fare sciogliere bene il cioccolato. Lasciare raffreddare. Porre in frigo e mescolare frequentemente.
Ora farcire le due basi con un terzo della crema di cioccolato, sovrapporle. Fissarle con degli stuzzicadenti da spiedino (le terrà unite nel procedimento di copertura) e coprire con la crema al cioccolato. Con una spatola spalmarla sopra e sui bordi e decorarla come nella foto.
Porre in frigorifero per un paio d’ore prima di servire.
