400 gr farina ‘0’
200 gr latte
acqua circa 50 gr
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di lievito secco
un pizzico di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato
30 gr di olio di semi
Unire tutti gli ingredienti secchi in un recipiente e mescolare.
Intiepidire il latte, l’acqua e l’olio nel microonde per 30 secondi. Unire al composto secco.
Impastare per almeno 10 minuti a mano, l’impasto diventa morbido ed elastico (dovesse mancare acqua, bagnatevi le mani e continuate a impastare – ripetere quanto necessario).
Lasciare lievitare per un paio d’ore coperto da un canovaccio bagnato.
Impastare di nuovo e con un matterello stendere a circa 1 cm di altezza. Ricavare con una formina (un coppapasta) da 8-9 cm di diametro, circa 12/14 muffin.
Lasciarli lievitare nuovamente per circa 1h e cuocere sulla piastra (fuoco al minimo) 7 minuti circa per parte.
Per servirli, aprirli con un coltello e tostarli chiusi. Ottimi con burro e marmellata. Si congelano e si conservano per un paio di mesi.