Per 12 pezzi
100 gr cioccolato fondente
100 gr burro
100 gr zucchero a velo
40 gr farina
40 gr farina di mandorle
110 gr di bianchi d’uovo
In una piccola cesseruola fondere il burro e farlo spumeggiare finché il siero spumoso non si separa. Fare intiepidire e togliere il siero con un colino.
Fondere a bagno-maria il cioccolato fondente. Unire il burro chiarificato.
In un recipiente mettere farina, mandorle e zucchero e mescolare bene. Battere leggermente i bianchi (non montarli!) e unirli alle farine, mescolare bene.
Unire ora questo composto alla crema di cioccolato. Mescolare bene.
Versare negli stampi e cuocere a 170° C per ca 15 minuti.
