per 4 persone
1h30 minuti
1 kg polpo
1 cipolla
1/2 bicchiere d’olio d’oliva
3 picchi d’aglio
3 cucchiai paprika forte
sale
facoltativo: patate bollite
Portare ad ebollizione acqua sale e cipolle tagliate grossolanamente (e se lo avete un tappo di sughero).
Quando bolle, immergere solo i tentacoli del polpo e tenerli in acqua per 8/9 secondi. Tirarlo fuori, attendere 10 secondi e ripetere l’operazione altre 2 volte (3 volte in tutto).
Poi immergere tutto il polpo (testa all’ingiù) e cuocere per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare nell’acqua.
Quando è tiepido, lavarello sotto acqua tiepida e tagliarlo a fettine e condire con olio, aglio tritato, sale e paprika.
