Chi mi conosce sa che le Hawaii sono il mio posto preferito, appena posso ci vado, quando per lavoro sono da quella parte del mondo, ne approfitto e mi organizzo per rubare 3 o 4 giorni e tornare nel posto più magico del mondo.
Questi gamberetti sono un cibo da strada molto comune alle Hawaii, generalmente serviti nell’area North Shore di Oahu nei furgoni all’aperto vicino alla spiaggia. Attenzione: si mangiano con le mani, e l’imbarazzo è dietro l’angolo, ma se non li gusti così non li godi fino in fondo!
500 gr mazzancolle tropicali pulite
mezza testa d’aglio sbucciata e tritata
Succo e buccia di 1 limone
80 gr di burro
1 cucchiai di farina
1 cucchiaino di pepe nero
sale q.b.
Riso a vapore
200 gr di riso
300 gr di acqua
Per preparare il riso al vapore, sciaquare il riso sotto acqua corrente per 3 o 4 volte o finché non avrà rilasciato l’amido (l’acqua di scolatura dovrà essere quasi trasparente e non più lattiginosa). Versarlo in una casseruola, unire l’acqua e portare ad ebollizione a fuoco vivace. Da quando ha preso l’ebollizione, coprire con un coperchio e mettere il fuoco al minimo, cuocere per 3 quarti del tempo indicato sulla confezione.
Asciugare con un canovaccio le mazzancolle. Metterle in un contenitore (anche un sacchetto di plastica per alimenti) e unire la farina, l’aglio tritato, la buccia e il succo di limone, il pepe e mescolare bene. Lasciare marinare per almeno 20 minuti.
Spumeggiare il burro a fuoco vivace in una padella e unire le mazzancolle e lasciarle sfrigolare per 3 o 4 minuti. Estrarle e tenerle da parte.
Lasciare invece che il sugo di cottura continui a ridursi finché i liquidi non saranno evaporati e l’aglio sarà dorato. Unire le mazzancolle, saltare per un minuto e servire immediatamente con riso al vapore.
