1 kg patate
300 gr farina 0
1 uovo
sale
Bollire le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Ci vorrà mezz’ora circa, controllate la cottura con un coltello (se penetra e arriva facilmente dall’altra parte sono cotte). Lasciare intiepidire. Pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate in un contenitore.
Unire la farina, il sale e l’uovo.
Impastare finché non sarà morbida ma compatta. Unire altra farina se è troppo appiccicoso.
Formare con le mani dei rotoli di circa 1,5/2 cm di diametro tagliarla a pezzi della stessa dimensione e con il pollice farli scorrere con gentilezza sui rebbi di una forchetta.
Disporre su un canovaccio pulito e aciutto cosparso di abbondante farina.
Per cuocerli: versare gli gnocchi aiutandosi con il canovaccio in abbondante acqua salata (aggiungete un cucchiaio d’olio d’oliva prima di immergerli, aiuterà a tenerli staccati). Mescolare con gentilezza e scolarli con una schiumarola mano a mano che vengono a galla.
