250 gr pasta gramigna all’uovo
500 gr carne mista tritata
400 gr pelati
1/2 carota
1 costa di sedano
1 cipolla media
1/2 bicchiere di vino bianco
1 dado
sale e pepe
olio e burro
Tritare le verdure grossolanamente. Soffriggere in olio e burro in una casseruola finché non diventano morbidi e dorati. Unire la carne e soffriggere fino all’evaporazione completa dell’acqua.
Bagnare di vino bianco. Fare evopare totalmente. Unire il dado, i pelati spezzettati, 1 bicchiere d’acqua, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore.
Cuocere la pasta e tenerla molto al dente. Scolarla e unirla alla salsa. Fare cuocere tutto assieme per altri 10 minuti. Spegnere e attende 5 minuti prima di servire con abbondante parmigiano.
