450 gr ceci bolliti
4 cucchiai di tahine
succo di 1 limone
1 cucchiaio di olio d’oliva
sale
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
acqua fredda
Per decorare:
prezzemolo tritato
paprika
olio extravergine d’oliva
Mettere tutti gli ingredienti nel mixer (tranne la paprika, il prezzemolo e l’acqua).
Avviare il mixer e lasciare omoegeneizzare finemente, aggiungendo dell’acqua qualora fosse troppo denso. Lasciare in frigorifero una mezz’ora.
Disporre nelle scodelle, creare un piccolo cratere nell’hummus.
Se desiderate spolverare con paprika e decorare il cratere con prezzemolo tritato, infine condire con un filo d‘olio d’oliva. Si può anche decorare la fontana semplicemente con un cucchiaio di ceci trattenuti dagli ingredienti sopra, o solo con olio (come nelle foto che seguono).
oppure
NOTA:
versione modificata dal libro di Ibrahim Mouzannar.