Ok letta così sembrerebbe una parolaccia, ma chiamarli fagottini croccanti non suona lo stesso. Ebbene sì, qui la ricetta per rifare i Sofficini, ma fatti in casa eh! Pochi ingredienti semplici e genuini per un risultato che non vi deluderà.
Per ca. 10 pezzi
Pronti in 1 ora
Impasto:
150 gr di farina 00
250 gr di latte
un pizzico di sale
30 gr di burro
Ripieno I:
80 gr di prosciutto cotto
100 gr di formaggio a pasta filante
Ripieno II:
50 gr di passata di pomodoro
100 gr di formaggio a pasta filante
Per finire:
200 gr di pangrattato
100 gr di farina
2 uova
500 ml olio di semi di arachide
In una casseruola portare ad ebollizione il latte con il burro e un pizzico di sale.
Quando bolle unire la farina tutta in un colpo e mescolare vigorosamente con un cucchiaio di legno. Lasciare intiepidire un pochino poi impastare a mano su un ripiano per 3 o 4 minuti. Fare una palla e chiuderla in pellicola trasparente. Portare a temperatura ambiente.
Stendere con un mattarello ad una altezza di circa 1 mm. Con un coppapasta (o una tazza), da circa 12/14 cm di diametro, tagliare dei cerchi e farcirli con il ripieno a piacere.
Chiuderli e sigillarli bene.
Battere leggermente le uova. Passare i sofficini quindi nella farina, poi nell’uovo battuto e infine nel pangrattato.
Scaldare in una pentola l’olio a portarlo a 180° C. Friggere i sofficini per 1 minuto e mezzo per lato. Lasciare sgocciolare e riposo per 3 minuti su carta assorbente prima di servire.
