Tempo: 2 ore
300 gr farina
2 cucchiaini cannella
1/2 cucchiaino lievito
1/2 cucchiaino bicarbonato
200 gr zucchero di canna (o 150 gr zucchero di canna e 50 gr zucchero bianco)
4 uova
250 ml olio di semi
buccia di 1 limone grattugiata
300 gr carote grattugiate
150 gr noci pecan
150 gr burro
80 gr zucchero a velo
250 gr cream cheese
(Colorante blu > in polvere e vegetale acquistatelo in negozi specializzati)
Miscelare le farine con liveito e soda e setacciare, unire zucchero e cannella.
In un recipiente unire olio, uova e buccia di limone. Sbattere bene e unire le carote.
Ora unire il composto di farina, poi le noci tritate grossolanamente. Mescolare bene. E versare nella tortiera foderata di carta forno oppure imburrata bene.
Infornare per 1 ora a 170°. Fare raffreddare
Nel frattempo preparare la crema di formaggio mescolando gli ingredienti tutti a temperatura ambiente.
Tagliare la torta raffreddata in due meta e farcirle con un terzo della crema.
Ora unire il colorante alla crema se lo desiderate (o usatela bianca).
Versare la crema restante sulla torta e con la spatola coprirla bene. Mettere in frigo.
