400 gr riso rosso canadese*
150 gr radicchio
100 gr uvetta cilena
150 gr olive kalamata snocciolate
80 gr mandorle
olio d’oliva
sale
*alternativa: 250 gr riso integrale e 150 gr riso venere
Cuocere il riso con abbonadante acqua salata. Fare intiepidire.
Mettere l’uvetta in ammollo con acqua tiepida.
Tritare grossolanamente l’insalata e mettere da parte.
Tagliare le olive in pezzi più piccoli.
in un recipiente unire il riso a tutti gli ingredienti. Aggiugnere olio d’oliva e mescolare. Servire.
