Per circa 15 pezzi
Pronti in 2H
(ripieno da preparare la sera prima)
Ripieno:
6 rossi d’uovo sodi
150 gr zucchero
60 gr latte in polvere
80 gr latte di cocco
70 gr maizena
120 gr burro (temperatura ambiente)
vanillina (1 bustina)
Impasto:
420 gr farina 0
100 gr maizena
7 gr lievito di birra secco
mezzo cucchiaino di lievito
70 gr zucchero
20 gr olio di semi
240 gr acqua tiepida
In un frullatore frullare i rossi d’uovo con tutti gli altri ingredienti. Mettere in frigorifero per un paio d’ore. Estrarre e con un cucchiaio dividere l’impasto in 20 porzioni. Formare delle palle con le mani e porle in congelatore (meglio fare questo passaggio la sera prima).
In un contenitore mescolare tutti gli ingredienti secchi per l’impasto, fare una fontana al centro e unire gli ingredienti liqiudi. Impastare per circa 15/20 minuti (unire farina o acqua qualora necessario). L’impasto dovrà essere molto soffice e ancora umido.
Lasciare lievitare per 1 ora e mezza. Rompere la lievitazione e rilievitare per altri 40 minuti. A questo punto dividere l’impasto in 20 palline.
Prendere un pallina e porla nel palmo della mano, premere la centro una pallina congelata di ripieno e chiudere la stessa con la pasta. Sigillare bene.
Porre nello stampo per cottura a vapore e cuocere a vapore per 8/9 minuti massimo (non oltre altrimenti rischiano di rompersi). Servire caldi.
