Maiale al Latte / Pork Tenderloin with Milk Sauce
Per 6 persone
1h e mezza
2 filetti di maiale da 350 gr l’uno ca.
2 carote
1 gambo di sedano
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai d’olio d’oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di farina
sale e pepe
30 gr di burro
30 gr farina
130 ml latte
Salare e pepare i filetti, infarinarli leggermente con i due cucchiai di farina.
Scaldare i 4 cucchiai d’olio in una casseruola e soffriggere la carne per 8/10 minuti finché non sarà croccante e dorata. Mettere da parte.
Nello stesso olio soffriggere per una decina di minuti tutte le verdure tritate finemente.
Quando pronto, rimettere la carne e insaporire per 5/6 minuti.
Unire il vino e fare evaporare bene.
Ora unire acqua fino al limite della carne, salare e lasciare cuocere per circa 40 minuti.
Controllare la cottura con una forchetta: Infilzate la carne se esce siero trasparente è ancora da cuocere se non esce nulla è pronta.
Togliere la carne e frullare la salsa. Tenere da parte.
In una piccola casseruole sciogliere il burro, unire la farina mescolando e cuocere un paio di minuti.
Aggiugnere la salsa e il latte.
Portare ad ebollizione, e una volta raggiunta lasciare sobbollire per 2/3 minuti (questo farà cuocere la farina e addensare la salsa). Se necessario aggiungere del latte per averla più liquida.
Servire il maiale al latte affettato e accompagnato con la salsa. Ottime servite con: http://eatwithmarco.com/it/patate-saltate-sauteed-potatoes/