4 persone
40 minuti
300 gr di salsiccia al finocchietto*
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cipolla tritata
1/3 bicchiere di vino bianco
1 pizzico di zafferano
3 cucchiai olio EVO
200 gr di passata di pomoro
finocchietto selvatico fresco (1 ciuffo)
120 gr di pecorino grattugiato
350 gr malloreddus
* in alternativa salsiccia normale a cui si aggiunge un cucchino di semi di finocchio (in aggiunta a quello richiesto dalla ricetta)
Soffriggere la cipolla nell’olio EVO.
Unire la salsiccia (e i semi di finocchio extra), e lasciare rosolare per 7/8 minuti o finché il liquido in eccesso non sia sfumato.
Bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente.
Unire quindi la salsa di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua.
Lasciare sobbollire a fuoco medio per una decina di minuti finché la salsa non si sarà addensata. Aggiungere quindi lo zafferano e il finocchietto selvatico tagliato grossolanamente. Lasciare insaporire un paio di minuti, aggiustare di sale e togliere dal fuoco.
Cuocere i malloreddus come da indicazioni sulla scatola e condire il tutto con la salsa, unire il pecorino e servire.
