La Tailandia è un luogo magico. E anche le cose più semplici come queste melanzane saltate riescono a sorprendere per l’esplosione di sapore malgrado la semplicità degli ingredienti.
Queste melanzane sono ottime così o in accompagnamento a pesce grigliato o pesce gratinato (cerca nel sito qualche idea di pesce e abbinale!).
4 persone
Pronte in 30 minuti
2 spicchi d’aglio a fette sottili
4 cm di zenzero grattugiato
1 kg di melanzane lunghe o perline
3 cucchiai salsa di pesce o salsa di soya
20 gr di basilico in foglia
5 cucchiai olio di semi di arachidi
2 peperoncini rossi a fette sottili
sale
Tagliare le melanzane in pezzi da circa 6/7 cm di lunghezza 4 cm di larghezza (le perline solo si possono lasciare intere).
Scaldare l’olio e unire l’aglio affettato finemente e lo zenzero grattugiato.
Dopo un paio di minuti unire le melanzane un generoso pizzico di sale e lasciare saltare a fuoco vivace per 12/15 minuti o finché non inizieranno a diventare morbide.
Unire quindi la salsa di pesce (o di soia) e i peperoncini affettati sottili. Saltare per altri 3 minuti. Unire quindi le foglie di basilico e dopo circa un minuto togliere dal fuoco e servire.
