250 gr quinoa
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
1/2 cipolla rossa
14 foglie di menta
10 foglie maggiorana fresca
succo di 2 limoni
3 cucchiai di granatina
5 cucchiai olio d’oliva
Bollire la quinoa (3 tazze d’acqua salata e in ebollizione per 1 tazza di quinoa). Cuocere 15 minuti circa. Scolare e fare raffreddare.
A parte mettere la maggiorana, metà della menta tagliate grossolanamente, la cipolla a pezzi, il succo di limone e la granatina in un piccolo recipiente. Lasciare insaporire per mezz’ora.
Nel frattempo tagliare i peperoni a piccoli cubetti.
In un recipiente mettere la quinoa, i peperoni e versare sopra il condimento filtrato. Mescolare bene. Unire l’olio e la mente rimasta tagliuzzata.
