200 gr cioccolato fondente
20 cialde da 6/7 cm di diametro
700 gr di meringa italiana*
*vedi: http://www.eatwithmarco.com/index.php/meringa-italiana-italian-meringue/
e cambia la dosi in:
200 gr di albumi
400 gr di zucchero semolato
80 gr d’acqua
3 gocce di succo di limone
un pizzico di sale
se disponibile: mezzo cucchiaino di cremor tartaro
Accendere il forno a 60/70°.
Una volta pronta la meringa, metterla in una sacca per dolci.
Spremere abbondante quantità di meringa su ogni cialda. Con le dita bagnate livellare i ciuffi.
Mettere in forno per 20 minuti circa (la porta del forno aperta). Si deve formare una sorta di cuticola esterna morbida.
Nel frattempo fondere il cioccolato a bagno maria.
Ora coprire le meringhe con il cioccolato aiutandosi con un cucchiaio. Fare raffreddare e rapprendere il cioccolato.
