5 cipolle
½ bicchiere d’olio d’oliva
500 ml di brodo (o acqua e 1 dado)
3 cucchiai di farina
50 gr di burro
½ bicchiere di vino bianco
1 baguette
30 gr burro
200 gr di gruyère
Sbucciare e affettare le cipolle finemente.
Scaldare l’olio nella padella e unire le cipolle, stufare a fuoco dolce per 15 minuti, mescolare con frequenza.
Nel frattempo tostare la farina in una pentola: basta metterla nella pentola a secco e cuocere, mescolandola continuamente a fuoco vivace finché non diventa color nocciola.
Aggiungerla alle cipolle e mescolare bene.
Ora aggiungere il brodo e il vino e amalgamare il tutto. Lasciare bollire per 6/7 minuti.
Tagliare il pane in pezzi di circa 10 cm, aprirli, spalmare un poco di burro e disporli su una placca. Coprire con gruyere grattigiato e grigliare in forno caldo finché non saranno gratinati.
Versare la zuppa nelle zuppiere, coprire con due fette di pane al formaggio e servire caldissimo.
