500 ml panna da montare
100 ml latte
65 gr zucchero semolato
vaniglia (1cm se baccello oppure 1 bustina se chimica)
6 gr fogli di colla di pesce (se sono quelli corti 3 fogli altrimenti 1 foglio e mezzo di quelli lunghi)
Immergere i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
In una casseruola unire panna, latte, vaniglia e zucchero e portare a quasi ebollizione mescoland di tanto in tanto (non deve bollire). Togliere le vaniglia se avete usato il baccello.
Togliere dal fuoco. Unire la gelatina ammollata e ben strizzata. Mescolare bene e versare negli stampini. Fare raffreddare e mettere in frigorifero per almeno 5 ore prima di servire.
Per sformarla immergere il fondo dello stampino in acqua calda per qualche secondo poi rovesciare direttamente nel piatto.
Accompagnare con cioccolato fuso (in questo caso sciolto a bagno maria con un pochino di burro che lo mantiene morbido) o con salsa di frutti di bosco. Quest’ultima si prepara molto semplicemente mettendo frutti di bosco misti e mezza mela tritata in una casseruola con zucchero (a piacere) e un goccio di limone. Fare bollire per qualche minuto e frullare il tutto con il mixer. La mela rilascia pectina e renderà la salsa un pochino più densa.