4 persone
1H
350 gr di maccheroncini
4 zucchine
3 acciughe o 2 cm di pasta d’acciughe
2 spicchi d’aglio
Mezzo bicchiere d’olio d’oliva
100 gr pecorino grattugiato
peperoncinno tritato a spiacere
500 ml olio di semi d’arachidi
Scaldare l’olio per friggere.
Tagliare le zucchine in pezzi di max 2 cm.
Friggere le zucchine nell’olio finché non saranno dorate. Mettere da parte.
Portare acqua ad ebollizione. Nel frattempo soffriggere in una pentola con l’olio d’oliva, l’aglio (a pezzi o tritato), le acciughe (o la pasta d’acciughe) e unire le zucchine fritte per insaporire. Mettere da parte.
Cuocere la pasta secondo le indicazioni.
Una volta cotta, unire la pasta appena scolata e saltare a fuoco vivace per un paio di minuti. Servire solverando di pecorino garttugiato.
