500 gr patatine novelle
80 gr guanciale di maiale
sale e pepe
olio d’oliva
(facoltativo: 1 cipolla tritata piccola)
Lessare le patate.
Soffriggere il guanciale (e la cipolla se la volete mettere) con 3 cucchiai di olio d’oliva. Una volta doari, unire le patate e schicciarle leggermente (devono rimanere intere).
Fare saltare a fuoco vivace per 15/20 minuti o finché non iniziano a diventare croccanti.
