2 gambi di sedano
1 cipolla
1 carota
100 gr di champignon
2 cucchiai di olio EVO
30 gr di burro
800 gr di carne trita mista (manzo, vitello e/o maiale)
pangrattato q.b.
100 gr di ketchup + extra
1 uovo
sale e pepe
Affettare finemente carote, funghi, sedano e cipolle. Scaldare olio e burro assieme e saltare le verdure per 5 minuti, unire quindi i funghi e cuocere finché non saranno teneri, salare e lasciare intiepidire.
Versare le verdure in un contenitore e unire la carne, le uova, la ketchup e il resto degli ingredienti, impastare con le mani unendo pangrattato q.b. finché non si formerà un composto compatto e omogeneo.
Foderare uno stampo da plum cake regolare con carta forno e versarvi il composto di carne.
Infornare a 170° per circa 1 ora, spennellando di tanto in tanto con ketchup.
Estrarre dal forno e lasciare intiepidire prima di servire.
Servire accompagnato da salsa Gravy*
1 cipolla
25 gr burro
25 gr farina 00
50 ml vino bianco
250 ml brodo di carne
100 gr di funghi affettati finemente
2 cucchiai di olio EVO
latte (se necessario)
Affettare sottilmente la cipolla e soffriggerla con 2 cucchiai di olio EVO. Unire i funghi e saltare a fuoco vivace per 4 o 5 minuti o finché l’acqua non sarà evaporata.
A parte sciogliere il burro e unire la farina, mescolare finché non diventerà un bel colore nocciola. Unire il vino bianco e il brodo e portare ad ebollizione. Lasciare sobbollire per 2 minuti, estrarre dal fuoco e unire i funghi saltati a parte. Mescolare e lasciare intiepidire (qualora fosse troppo densa diluire con un pochino di latte).
