1 kg zucca pulita e tagliata a cubetti*
4 cm zenzero
1 cipolla piccola
30 gr burro
3 cucchiai d’olio
2 cucchiaini di curry
400 ml brodo (o 400 ml acqua e 1 dado)
100 ml panna (meglio se panna acida)
sale e pepe
2 cucchiai coriandolo tritato
quindi intera vi occorrerà circa una zucca da 1.6/1.8 kg
Soffriggere la cipolla e lo zenzero tritati con il burro e l’olio.
Unire il curry e fare soffriggere per un paio di minuti.
Aggiungere la zucca tagliata a cubetti, e saltare per 5 minuti.
Unire il brodo (o l’acqua con il dado).
Cuocere per circa 40 minuti o finché la zucca è cotta.
Frullare tutto con un frullatore ad immersione finché non sarà cremoso.
Aggiungere la panna e aggiustare di sale.
Servire calda, spolverare con il coriandolo tritato prima di servire.
