1 base pasta brisée
400 ml panna liquida
200 ml latte
3 uova
1 rosso d’uovo
sale e pepe
150 gr pancetta a cubetti
1 cipolla (facoltativa)
150 gr emmenthal grattugiato
Foderare una tortiera di misura adeguata con la pasta. Riempire di ceci secchi (questo eviterà la formazione di bolle), e cuicere in bianco. Dopo circa 25 minuti estrarre la pasta e togliere i ceci e terminare la cottura finché la pasta non sarà color nocciola.
Nel frattempo, in una padella, saltare il bacon in cubetti finché non diventa dorato e croccante e togliere. Nella stessa padella con un filo d’olio fare soffriggere la cipolla tagliata a fette sottili. Un volta pronte metterle nello stampo di pasta cotta nel quale avrete già aggiunto il formaggio.
In un contenitore ora unire latte, panna sale e pepe, e le uova e sbattere con una frusta finché tutto non sarà miscelato. E versare questo composto sugli ingredienti di cui sopra.
Infornare per circa 45/50 minuti a 170°. Se diventa troppo scura abbassate la temperatura.
