500 gr carne mista tritata / 500 g mince meat
400 gr pelati / 400 g canned tomatoes
mezza carota / half carrot
1 costa di sedano / 1 stalk of celery
1 cipolla media / 1 onion medium size
mezzo bicchiere di vino bianco / half glass of white wine
sale e pepe / salt and pepper
olio e burro / olive oil and butter
Tritare le verdure grossolanamente. Soffriggere in olio e burro in una casseruola finché non diventano morbidi e dorati. Unire la carne e soffriggere fino all’evaporazione completa dell’acqua.
Chop throughoutly the vegetables. Fry them in a casserole at medium-low heat until soft and golden. Add the meat. Stir and make all juices of the meat evaporate.
Bagnare di vino bianco. Fare evaporare totalmente. Unire i pelati spezzettati, 1 bicchiere d’acqua, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore.
Add the wine and let evaporate totally. Now add the tomatoes (chopped), 1 glass of water, 1 stock cube, a pinch of salt, some pepper. And let cook for 2 hours at least at low heat.
Cuocere la pasta e tenerla al dente. Condirla e servire con abbondante parmigiano.
Now cook the pasta al dente drain it well and add the sauce. Serve with grated parmesan cheese.